Jaapanlased armastavad väga riisi, mereande ja värskeid köögivilju. Venelased pole sellise toiduga harjunud. Me kasutame neid ainult lisandina roogadele. Kui olete korra Jaapani toite proovinud, ei taha te kunagi sellest osa saada.
Jaapanis on väga väike osa elanikkonnast rasvunud. See sõltub sellest, mida inimene sööb. Sellepärast söövad jaapanlased enamasti värskeid puuvilju, köögivilju ja mereande. Esiteks hindavad nad toodete kasulikkust ja esteetilist esitusviisi. Üks levinumaid komponente, mida jaapanlased söövad, on mereannid. Jaapanit ümbritsevad mered ja ookeanid. Sellepärast on neil kala ja palju muid merelisi hõrgutisi lihtne hankida. Nad otsustasid serveerida rooga ilma lisandita ja pearooga. Serveeris mitu toitu. Jaapanlased küpsetavad kala mitmel viisil. Meetodeid on rohkem kui kakssada. Jaapani roogades kasutatakse ka mitmesuguste kalade, kalmaari, kaheksajala, koorikloomade, krevettide, krabide, homaaride ja palju muud kaaviari.
Jaapanis on mitmesuguseid köögiviljakultuure. Sellepärast soolasid, kääritasid ja küpsetasid jaapanlased köögiviljadest ebaharilikke roogi. Need on köögiviljad, näiteks marineeritud redis, marineeritud küüslauk. Eriti väärtuslik on taim nimega Gobo, mis tähendab takja juurt. Hoolimata asjaolust, et Jaapanis ei ole vaja palju köögivilju kasvatada, vajavad mõned neist siiski erilist hoolt. Paljusid köögivilju kasvatavad spetsiaalselt jaapanlased ja eriti spetsiaalsete roogade jaoks.
Kuid muidugi ei saa jätta mainimata asjaolu, et riis on Jaapanis peamine roog. Riisisortide arv on üle kahe tosina. Kõige sagedamini serveeritakse riisi hommikul. Kohustuslik atribuut, mis on sojakaste. Keetmisel pole riis soolatud. Jaapani traditsiooni kohaselt tuleks iga toidukorra jaoks süüa kolm tassi riisi. Riisi suupisteid pakutakse väga väikestes kogustes. Suupistetena kasutatakse samu värskeid köögivilju, kala, liha. Riis on ka selliste jookide nagu Jaapani õlu alus.
