Belyashi - praetud juustukoogid pärmitaignast pärit lihaga. Pärmitainas valmistatakse kahel viisil: aurutatud ja aurutatud. Pärmitaina valmistamise paaritud meetodit kasutatakse siis, kui neil on piisavalt aega (5-6 tundi). Pärmivaba pärmitaignat saate valgetele valmistada 2-3 tunni jooksul.
Teil on vaja
- testi jaoks:
- - 500 g nisujahu;
- - 1 klaas vett või piima;
- - 1 supilusikatäis võid või mahariini;
- - 1 supilusikatäis taimeõli;
- - ½ tl soola;
- - 15 g pärmi.
- Täidise jaoks:
- - 400 g liha (viljaliha);
- - 2-3 sibulapead;
- - sool, jahvatatud pipar maitse järgi.
- Praadimiseks:
- - 100 g taimeõli.
Kasutusjuhend
1
Valmistatud avaras anumas valage sooja veega või sooja piima, mis on kuumutatud temperatuurini 35-40 kraadi. Lisage eelnevalt lahjendatud väikeses koguses sooja veega või piima, pärmi, soola, taimeõli.
2
Segage kõik koostisosad ja lisage sõelutud jahu. Sõtku tainast.
3
Sulata või või margariin paksu hapukoore hulka ja lisa enne partii lõpetamist tainale. Jätkake taina sõtkumist, kuni või on sellega täielikult ühendatud. Hästi sõtkutud tainas muutub homogeenseks, ilma segamata jahu tükkideta ja jääb kergesti nõude ja käte taha.
4
Piserdage sõtkutud tainas jahuga, katke anum taignaga puhta rätikuga ja asetage kääritamiseks 2–3 tunniks sooja kohta, mille temperatuur on 25–30 kraadi. Ühe tunni pärast tuleb tõusnud tainas sõtkuda, et eemaldada süsinikdioksiidi mullid, mis aeglustab taina kääritamist. Teine löök tehakse veel tunni aja pärast ja viimane - enne taigna tükeldamist.
5
Keetke liha täidis. Haki liha peeneks või hakklihaks. Seejärel segage peeneks hakitud sibulaga, lisage pipar ja sool.
6
Lõigake valmis pärmi tainas väikesteks kookideks. Pange kookide keskele supilusikatäis täidist ja näputage taigna servad, andes juustukoogi kuju.
7
Kuumutage praepannil taimeõli ja praege joon, peate praadima valgete avatud külje, seejärel suletud poole.
Pöörake tähelepanu
Veenduge, et valmis tainas ei püsti, kuna selle kvaliteet halveneb. Tähtaja ületanud tainast valmistatud tooted muutuvad karedaks, hapuka maitsega.
Kasulik nõu
Pärmitaina valmistamata paarimismeetod nõuab paaritud pärmiga võrreldes pisut suuremat (umbes poolteist korda) pärmi kogust.
