"Babaevi tehas" on üks esimesi nimesid, mis meile lapsepõlves meelde tuleb. Näeme teda oma lemmikmaiustuste kommipakenditel, šokolaadimähistel, uusaastakingitustega karpidel. Oleme harjunud mõttega, et punase logo taga on peidus midagi väga ihaldatud ja maitsvat. See mulje jääb kogu eluks.
Pärisorjadest kaupmeesteni
Maailmakuulsa magusatehase ajalugu algas enam kui kakssada aastat tagasi, kui Venemaal õitses pärisorjus. Riiginõunik A.P. Penza provintsis elanud Levashova oli andekas kulinaarspetsialist Stepan Nikolaev. Oma pere abiga valmistas ta oma daami laua taga maitsvaid maiustusi. Stepani valmistatud aprikoosimoos ja pastille olid kuulsad kogu rajoonis, et neid proovida, kohale tulid isegi külalised kaugetest mõisatest.
Stepan nautis daami suurepärast asukohta ja enesekindlust, nii et mõne aja pärast palus pärisor naisel lasta tal minna Moskvasse tööle. Ta soovis säästa raha ja osta oma perele vabadust. Samal ajal pidi ta daamile maksma aastase sularahaüüri.
Algselt avas Stepan väikese kondiitritoote, kus põhitoode oli sama ebatavaliselt maitsev aprikoosipasttill. Delikatess armus kiiresti läheduses elavatesse moskvalastesse, uue kondiitrikoja kuulsus levis kiiresti kogu pealinnas ja Nikolajevi juhtum liikus ülesmäge. Varsti liitus temaga ka ülejäänud pere - naine, kaks poega ja tütar. Artelno äri läks veelgi paremaks, oli püsikliente, suurenenud klientuur. Perekond korraldas rikkaid festivale, pulmi, balle ja õhtuseid pidusid. Moskvalaste poolt armastatud ainulaadse pastille ja aprikoosimoosi eest sai peremees hüüdnime Abrikosov, mis sai 1814. aastal tema ametlikuks nimeks.
Abrikosovva juhtum kasvas. Avati uued toidu- ja puuviljapoed, kondiitriäri. Endisest pärisorust sai kogu Moskvas tuntud kaupmees.
Dünastia järeltulija
Pärast Stepani surma jätkasid tema tööd pojad Ivan ja Vassili. Nad töötasid välja uute maiustuste retsepti, laiendasid tootevalikut. Stepan Nikolajevitši pojapoeg Aleksei sai aga tõesti äri ajada. Kondiitritoodete väikeste töötubadega rahule jäädes unistas ta tõelise tehase loomisest.
Aleksei Abrikosov mõistis hästi, et äri saab märkimisväärselt laiendada ainult mehhaniseerimise abil. Edukas abielu kuulsa parfüümi Musatovi tütrega aitas Alekseil seda ideed realiseerida, kuna pruut tõi talle rikkaliku kaasavara, millest osa ta ka ärisse investeeris. Välismaalt kirjutati välja pähklite purustamiseks ja kommide Montpensieri pressimiseks mõeldud masinad.
Samuti suurenes töötajate arv. Toote kvaliteedi tagamiseks teostas Aleksei Ivanovitš isiklikku kontrolli. Ta ise läks turule värskeid marju ja puuvilju ostma, millest valmistati maiustusi. Muide, neil päevil hakati neid nimetama KONFEKTSiteks ja need olid kõrge ühiskonna daamide ja noorte daamide hulgas väga populaarsed. Daamid viisid kaunitesse puusärkidesse pakitud tseremooniad ballidesse ja õhtustele pidudele, et tugevdada tantsude vahelist jõudu. Seda peeti väga moes.
Kondiitritoodete sortiment kasvas pidevalt, Abrikosov tuli välja uute ja uute maiustuste ning muude maiustuste retseptidega, vallutades turgu ja laiendades klientuuri.
XIX sajandi keskpaigaks oli Abrikosovi tehases kokku enam kui nelisada toodet magusaid tooteid. Neid oli igasuguseid maiustusi - ballile, lastele isegi köharohukompvekke naljaka nimega "Pardi nina", marmelaadi, erinevat tüüpi pastille, mitut tüüpi šokolaadi, piparkookide küpsiseid ja küpsiseid, maitsvaid kooke, magusaid kooke … Kuid kõige kõrgemat nõudlus oli hämmastavate glasuuritud puuviljade ja moodsa "kinder üllatuse" teatud prototüübi järele - suur õõnes seest šokolaadikompvek, mis sisaldas pisikest mänguasja või pilti.
19. sajandi seitsmekümnendatel oli Abrikosovi tehas juba üks suurimaid kondiitritoodete tootjaid. 1873. aastal paigaldati sellele esimene aurumasin, mille võimsus on 12 hobujõudu. Varsti nimetati tehas ümber partnerluseks "Aprikoosid ja pojad".
Aprikoosid ja pojad
Viiekümneaastaselt otsustas Aleksei Ivanovitš anda kogu ettevõtte juhtimine üle oma poegade - Ivani ja Nikolai - kätte. Paari aasta pärast olid viis Abrikosovi venda juba tehase partnerluse juhtimises. Nende tehas oli juba üks suurimaid šokolaadi, karamelli, küpsiste ja kookide tootjaid. Vendade omanduses olnud kaupluste võrk läks pealinnast kaugemale ja levis järk-järgult kogu Venemaal. Paljudes suurtes linnades töötasid hulgilaod, avati uusi poode, inimesed ostsid meelsasti aprikooside magusaid tooteid.
Simferopolis korraldati tehase filiaal, kust mugavuse huvides osteti sinna suhkruvabrik. Nüüd tehti kõik aprikoosikompvekid suhkrust ja melassist. Filiaal on spetsialiseerunud suhkrustatud puuviljadele, kastanitele, pähklitele, martsipanile. Mehhaniseerimine jõudis sel ajal haripunkti - töökodades töötas kuus aurumasinat.
Aprikoosi nimi õitses kogu riigis. Nende toodete ostmist peeti mainekaks. Ostjatel oli hea meel minna ükskõik millisesse poodi, kuna omanikud pidasid asutuse sisekujundusele ja teeninduskultuurile suurt tähtsust, müüjad ja ametnikud said hea väljaõppe. Samuti pöörati suurt tähelepanu reklaamile - maiustused pakiti tehase logoga peentesse kastidesse, puusärkidesse, purkidesse. Kaunist pakendit ei visatud ära, seda kasutati igapäevaelus, põhjustades seeläbi soovi rohkem osta.
Hämmastavatele maiustustele said kõrgeima hinde isegi kuninglikud inimesed ja peagi omistati Abrikosovi partnerlusele kõrgeim tiitel "Tema Keiserliku Majesteedi Kohtu tarnija".
Riigi maiustustehas nr 2
Sõda ja revolutsioon, mis pöörasid riigi 20. sajandi alguses tagurpidi, ei saanud tehase tööd mõjutada. Kommide tootmiseks polnud piisavalt toorainet, rahulolematus töötajate seas pühkis, puudus oli rahalistest vahenditest. Tootmise tempo ja kogus vähenes märkimisväärselt. Filiaalid ja väikesed poed olid sulgemas. Tehas langes lagunemiseni.
Lõpuks natsionaliseeris vabrik, nagu paljud tollased ettevõtted, Nõukogude valitsuse poolt ja nimetati ümber Riiklikuks kondiitritoodetehaseks nr 2. Võib vaid arvata, kuidas selle juhtimisest kõrvaldatud omanikud endid tundsid. Juhtum, millele Abrikosovid oma elu pühendasid, varises peaaegu kokku.
Kuid inimesed vajasid maiustusi ja mõne aja pärast anti tehas rendile ja läks täielikult üle karamelli tootmisele. Šokolaadi, marmelaadi ja küpsiseid toodeti teistes suurtes ettevõtetes, näiteks Krasny Oktyabr ja Bolševik. Seda tüüpi toodete spetsialistid olid sunnitud kolima teistesse kohtadesse.
